| 1. |
 |
コンポート バナーヌ |
| 1. |
|
スウィーティオの皮をむき、適当な大きさに切り電子レンジで1分加熱する。 |
| 2. |
|
鍋にスウィーティオとバターを入れ、火を通す。 |
| 3. |
|
グラニュー糖とラム酒 を加えてかき混ぜて火を止める。 |
| 4. |
|
コンポートバナーヌを半円形の型に流し込みドーム状にし、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 2. |
|
ジェノワーズ ショコラ |
| 1. |
|
ショコラ ノワールを刻み、生クリームを鍋に入れガナッシュを作る。 |
| 2. |
|
ジェノワーズをミキサーに入れ、ショコラ ノワールとトスキノチェロを加えて撹拌する。 |
| 3. |
|
8mmくらいの厚さにのばし、直径5cmくらいで抜く。 |
| 3. |
|
クレーム ノア |
| 1. |
|
ボールに生クリームとグラニュー糖をいれ、8分立てする。 |
| 2. |
|
トスキノチェロ、溶かしたバター、クルミを砕いたものを加え、かるく混ぜ合わせる。 |
| 4. |
|
仕上げ |
| 1. |
|
1.のコンポートバナーヌに、3.のクレームノアを詰め、2.のジェノワーズ ショコラで蓋をして、逆さまにして型から抜く。 |
|
