2006年8月
“高級野菜”を安定提供
新鮮な“生”をお届けする

ドール『ホワイトアスパラガス』新発売
7月より、全国のデパート、スーパーマーケット等で
 株式会社ドール(本社:東京都千代田区、代表取締役社長:ジェームス・プリドー)では、生の『ホワイトアスパラガス』〔原産地:フィリピン、1袋:約100g(4~6本)、参考小売価格:198~298円(税込)〕を7月より、全国のデパート、スーパーマーケット等にて発売しています。

  欧州では伝統的な春野菜として人気があるホワイトアスパラガス(生)は、近年、日本国内でもレストランなどで高級食材として料理に使われ、高級野菜を扱う輸入食品店等で販売されるようになりました。
 ドールでは、当社が行った消費者調査に基づき、生のホワイトアスパラガスには高いニーズがあることを確信し、今回のドール『ホワイトアスパラガス』の発売にいたりました。ホワイトアスパラガス本来のほんのり甘く、シャキッとした食感をご家庭で、お手軽に楽しんでいただけます。
 ドールでは今回の『ホワイトアスパラガス』発売にあたり、ソース作りと素材がもたらす自然な味を最大限にいかす料理で定評のあるレストラン「ヴァンサン」のオーナーシェフ城悦男(じょう えつお)氏による生ホワイトアスパラガスを使った家庭向けオススメレシピを、店頭や当社ホームページ(http://www.dole.co.jp/)等で紹介していきます。
 ドール『ホワイトアスパラガス』はフィリピンのドール指定農園で、日光に当たらないよう竹筒に包まれて育ちます。欧州などで広く行われている盛り土の中で育て、穂先が地上に出て来る前に刈り取る栽培方法に比べ、害虫や病気の発生が抑えられ、穂先のほぐれが少なく堅く締まっていて品質が安定します。ドール『ホワイトアスパラガス』の初年度(2006年7月~2006年12月)の売上を2万ケース(1ケース=5.5kg)と見込んでおります。

ドール『ホワイトアスパラガス』新発売
ドール
『ホワイトアスパラガス』
 
1袋:
  約100g
参考小売価格:
 198~298円(税込)
ドール『ホワイトアスパラガス』概要
■商品概要
商品名 ドール『ホワイトアスパラガス』
1袋 約100g(4~6本)
原産国 フィリピン
参考小売価格 198~298円(税込)
発売 2006年7月
販売
チャンネル
全国のデパート、スーパーマーケット
■ 特徴
1  ほんのり甘く、繊細な香りとシャキッとした食感が気軽に楽しめる。
2  限定されたシーズンだけでなく、年間通じて提供される。
3  レストラン中心の食材から家庭で使用する食材として、焼く、蒸す、揚げる、煮るなど豊富なバリエーションが可能となる。
■消費者ニーズ
ドールが2006年2月に行った「アスパラガスに関するアンケート」において、「ヨーロッパでは、グリーンよりも圧倒的にホワイトアスパラガスがよく家庭料理に使われますが、生のホワイトアスパラガスを食べてみたいですか」と尋ねたところ、80.6%が「食べてみたい」と回答しました。
生のホワイトアスパラガスを食べてみたい
はい:80.6% / いいえ19.4%
「アスパラガスに関するアンケート」調査概要
調査対象
20~59歳の主婦
調査地域 全国
サンプル数 350
(専業…80.0%、有職…20.0%)
調査方法 アンケートモニター調査
調査期間 2006年2月
ご参考:ホワイトアスパラガスについて
ホワイトアスパラガスとは
 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは同じユリ科の多年草で、日光が当たらないように栽培されたものがホワイトアスパラガス、日光に当てるため光合成で葉緑素ができたものがグリーンアスパラガスです。
 アスパラガスの原産地は、南ヨーロッパからウクライナとされます。欧州では古代ギリシャ時代の約2000年前から栽培され、日本には約350年前の江戸時代にオランダ人によって伝えられ、広く栽培されるようになったのは明治以後、一般に需要が増えたのは戦後になってからです。
 欧州で主に食されるのはホワイトアスパラガスで、旬はフランスなどでは2月末~4月末。日本における筍のように、季節を感じる食材としてたいへん人気があります。 欧州などでは高さ25㎝ほどの盛り土の中で育てられ、穂先が地上に出て来る前に丁寧に掘り起こして根元から切って収穫します。
保存方法
 呼吸量が多く鮮度が落ちやすいので早めに使いきるようにします。横向きに保存すると穂先を起こすためのエネルギーとして糖、アミノ酸が消耗され、味が損なわれます。このため、湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。
多彩な調理法で楽しめる
 焼く、蒸す、炒める、揚げるといったグリーンアスパラガスでもおなじみの調理法だけでなく、スープやグラタン、フライなど多彩な調理法で楽しめるのがホワイトアスパラガスの特徴です。「オーランデーズ・ソース」(卵黄、水、レモン汁、バター、塩、胡椒などでつくられる)は、ホワイトアスパラガスに用いられる定番中の定番ソースとして知られています。
top