イタリア風のやわらかアイスにカリッと甘いくるみの飴がけをプラス

バナナとくるみのセミフレッド

卵黄を白っぽくなるまで十分に泡立てたら、つぶしたバナナを混ぜ合わせる。調理時間は、冷やし固める時間を除く。

1フライパンに水と砂糖30gを入れて火にかけながら混ぜ、カラメル状になったらくるみを加える。全体にカラメルがからんだらバターを混ぜ、オーブンシートを敷いたバットに流し、固まったら粗めに刻む。
2バナナ2本は粗めにつぶし、卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄、砂糖10gを入れ、湯煎にかけて泡立て、人肌に温まったら湯煎からはずし、さらに白っぽくなるまで泡立てる。卵白は別のボウルに入れて、ハンドミキサーの高速で7分通り泡立てたら、残りの砂糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
3生クリームを8分通り泡立て、卵黄のボウルに加えて混ぜ、メレンゲとくるみを加えてさっくりと混ぜる。容器に入れて冷やし固め、器に盛り、残りのバナナを輪切りにして、ミントの葉とともに飾る。