作り方

• 1フライパンにＡを入れて火にかけながら混ぜ、カラメル状になったらくるみを加える。全体にカラメルがからんだらバターを混ぜ、オーブンシートを敷いたバットに流し、固まったら粗めに刻む。

• 2バナナ2本は粗めにつぶし、卵は卵黄と卵白に分ける。

• 3ボウルに2の卵黄、グラニュー糖10g、コアントローを入れ、湯煎にかけて泡立て、人肌に温まったら湯煎からはずし、さらに白っぽくなるまで泡立てる。

• 42の卵白はボウルに入れて箸などでコシを切り、ハンドミキサーの高速で7分通り泡立てたら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

• 53のボウルに2のバナナを加えて混ぜる。

• 6生クリームを8分通り泡立て、5に加えて混ぜ、4のメレンゲと1のくるみを加えてさっくりと混ぜる。

• 76を容器に入れて冷やし固め、器に盛り、残りのバナナを輪切りにして、ミントの葉とともに飾る。