「サクサク感」と「しっとり感」のハーモニーが楽しめるスイーツ

パイナップルのパブロバ

メレンゲはゴムベラでこんもりと形づけながらのせていく。

1ボウルにAの卵白、塩を入れ、ハンドミキサーで混ぜ、ツノが立つまで泡立て、その都度ツノが立ったかを確認し、グラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。穀物酢、コーンスターチを加えさらにしっかりとかたくなるまで泡立てる。
2天板にオーブンシートを敷き、1をゴムベラなどでのせたら、100℃のオーブンで2時間ほど焼き、そのままオーブンが冷めるまでおく。
3パイナップルは2ｃｍ角に切り、サラダ油を熱したフライパンで水分が飛ぶまで焼き、シナモンパウダーをまぶして冷ます。
4氷水をあてたボウルにＢの生クリーム、グラニュー糖を入れて、８分立てにする。
52に4のクリームをかけ、3のパイナップルをのせてミントを飾る。