作り方

• 118㎝丸型にオーブンシートを敷く。側面は縁より少しはみ出させ、ダーツを寄せる要領で切り込みを入れて型にぴったり沿わせる。

• 2パイナップルは縦６等分にして、芯はつけたまま皮を切り離し、１cm角大に切る。

• 3ボウルにバターを入れ、室温に置いてクリーム状にやわらかくなったら泡立て器でよく混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。三温糖を数回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

• 4３に溶きほぐした卵を1/3量入れてよく混ぜ、1/3量のホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせる。

• 5４に残りの卵を入れて混ぜ、残りのホットケーキミックスも加え混ぜる。

• 6５にパイナップル、ラム酒を入れて混ぜ、１の型に流し入れ、表面を平らにしてアーモンドスライスを散らす。

• 7６を180℃のオーブンで50分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、オーブンシートをそっと持ち上げ、網の上で冷ます。完全に冷えてから切り分ける。 ※夏場はケーキを冷蔵庫に入れて冷やすと美味しくいただけます。またアイスクリームを添えても。