パイナップル大福

作り方

• 1上白糖はふるっておく。

• 2バットに片栗粉をふるっておく。

• 3パイナップルは皮と芯を除いて2cm角に切る。

• 4小豆あんは、8等分に分けて丸めておく。

• 54のあんで、3のパイナップルを包む。

• 6ボウルに、白玉粉を入れ、水を半量加え、ダマができないように混ぜてペースト状にし、残りの水を加えて溶きのばす。

• 7耐熱ボウルに、もち粉、上白糖を入れて混ぜ合わせ、6を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。

• 87にラップをして、電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、取り出して全体をよく混ぜる。再びラップをして電子レンジ600Wで2分、1分、1分とかけ、そのつど取り出しては上下を返すように練り、コシのある餅状にする。

• 9 2のバットに8を取り出し、内側に片栗粉が入らないように注意して二つ折りにする。

• 109の生地をちぎって8等分にし、ハケで表面の片栗粉を払い、5を包む。