パイナップルとえびのココナッツカレー

作り方

• 1パイナップルは皮と芯を除き、1㎝厚さのくし形切りにする。

• 2玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは2㎝大の乱切りにする。

• 3えびは、キッチンばさみで、足、ひげなどを切り落とし、背に切り目を入れて背ワタを取り除く。

• 4鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、レッドカレーペーストを入れて香りが立つまで炒める。

• 54にパイナップルを入れて炒め合わせ、ココナッツミルク、水と鶏ガラスープの素を加え、中火で約15分煮る。

• 65に、ナンプラー、砂糖を入れ、えび、パプリカも加えてさらに約10分煮込む。

• 7塩で味を調え、ごはんとともに器に盛りつける。