メレンゲの力でふわふわとしたムース状に。軽い仕上がりがポイントです。

アボカドヨーグルトムース

水きりヨーグルト作成時間・冷やす時間を除く

1ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて一晩おき、水切りヨーグルトを作る（約半量になるので150ｇ用意する）。アボカドは皮と種を除き、ざく切りにする。ミキサーにアボカド、水切りヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を入れて滑らかになるまで撹拌する。
2ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て始め、グラニュー糖を３回程度に分けて加え、そのつど泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。
3１をボウルに入れ、２のメレンゲを３回に分けて加え混ぜ、３回目だけサクッと混ぜるように加えて器に流し入れ、食べる直前に飾り用のアボカドをのせる。