揚げない・丸めない・ヘルシー・おしゃれな “すくって楽しい”新感覚コロッケ。

アボカドスコップコロッケ

（具材を冷ます時間を除く）

1じゃがいもは皮ごとラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で２分加熱し、皮をむいてつぶす。ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。アボカドは皮（器として使うので取っておく）と種を除いて、ざく切りにする。フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、パン粉がカリカリになるまでじっくり炒める。
2フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、１のじゃがいも、ベーコン、玉ねぎを炒め、アボカドも加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
3アボカドの皮に２の具材を詰め、１のパン粉をまんべんなくかけ、オーブントースターでこんがりと焼く。器に盛りつけ、ベビーリーフとトマトの乱切りを添える。