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レシピをご用意しました。

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乳製品、卵不使用。パイナップルと好相性のココナッツ風味。手間をかける価値ある一品。

ヴィーガン用パインタルト

エネルギー(1人分)
213kcal
調理時間
60
塩分量(1人分)
0.1g
  • 洋風
  • ヴィーガン

(冷ます時間、冷やす時間除く)

材料(8人分)

<米粉のタルト生地>
米粉
100g
アーモンドプードル
40g
米油またはEXバージンオリーブオイル
大さじ3
きび砂糖
30g
アーモンドミルク(砂糖不使用)
50ml
<パイナップルフィリング>
パイナップル(ピューレ分)
正味200g
パイナップル(角切り分)
1/8個(75g)
ココナッツクリーム
80g
タピオカでんぷん
15g
粉寒天
小さじ1
アーモンドミルク
30ml
メープルシロップ
大さじ2
<豆乳ホイップクリーム>
無調整豆乳
50ml
メープルシロップ
大さじ1.1/2
レモン汁
小さじ1/2
ココナッツクリーム
25g
セルフィーユ
小さじ1/2

作り方

  • 1ボウルに米粉、アーモンドプードルをふるって入れ、塩、砂糖、油をまわし入れる。手ですり混ぜ、アーモンドミルクを加えてさらにすり混ぜる。ひとまとまりにできたら、タルト型に入れ、指で伸ばしながら側面もきっちり押しつけるように敷き詰める。フォークで底に数か所穴をあけて、180℃のオーブンで約20分焼いて冷ましておく。

  • 2ピューレにするパイナップルは皮を除き、芯ごとざく切りにしてフードプロセッサーにかけ、ぴったり200g用意する。角切り分のパイナップルは皮と芯を除き、1㎝角に切る。鍋にアーモンドミルク、ココナッツクリーム、メープルシロップ、粉寒天、タピオカでんぷんを入れてよく混ぜ合わせ、ピューレにしたパイナップルも加え、火にかけて沸騰したら弱火にする。トロッとしてきたら、角切りのパイナップルを加えてひと煮たちさせ、粗熱を取る。

  • 31のタルト生地に2のパイナップルフィリングを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。豆乳クリームはボウルに豆乳、メープルシロップを加えてハンドミキサーで泡立て、そこへレモン汁を加え、固くなってきたら、ココナッツクリームを加えさらに泡立て、絞り袋に入れ、デコレーションし、お好みでセルフィーユを飾る。

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