パイナップルの冷製パスタ

材料

• 1/4個（150g） パイナップル
• 60g ミニトマト（赤・黄）
• 小さじ1/4 塩
• 大さじ1/2 レモン汁
• 1/2片 にんにく
• 100g パスタ（スパゲッティ・細いもの）
• 大さじ2 ギリシャヨーグルト
• 1枚 生ハム
• 適量 イタリアンパセリ（みじん切り）
• 適量 黒こしょう

作り方

1. パイナップルは皮と芯を除いて1cm角に切る。
   1cm角に切れなかった半端な部分はみじん切りにする。
   ミニトマトは8等分に切る。
   ボウルにみじん切りにしたパイナップルとミニトマトを入れ、塩をふって水気がでるまで冷蔵庫で1時間ほどおく。生ハムは適当な大きさに切る。
   フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、つぶしたにんにくを弱火で熱して香りを移したら取り出し、オイルは冷ましておく。
2. 鍋に、水1リットルにつき2％の塩（分量外）を入れて沸騰させ、パスタをゆでる。
   ゆであがったら水洗いして、水気をよくふきとる。
   大きなボウルに1のオイル、みじん切パイナップルとトマトを汁ごと加え、レモン汁、残りのオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、パスタを入れてよく和える。
3. 器に盛って、角切りにしたパイナップルと生ハムを散らし、ヨーグルトをのせ、パセリと黒こしょうをふる。