焼きパイナップルと 鰺のカルパッチョ仕立て ハーブドレッシング

作り方

• 1鰺は3枚に下ろして中骨を抜き、皮をひいて、そぎ切りにする。

• 2パイナップルは皮と芯を除き1cm幅に切る。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、強火で焼き色をつける。

• 3にんじん、きゅうり、セロリはせん切りにして水にさらし、パリッとさせて水気を切る。

• 4玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。

• 5ボウルに4、セルフィーユ、りんご酢を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

• 6器に1、2、3を盛り合わせ、5のハーブドレッシングをかける。