芯をドレッシングに使ってパイン風味をプラス。クリスマスリースをサラダで表現。

アボカドとパインのクリスマスリース

材料（1皿分25㎝大角皿）4人分

1アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、ひねって2つに分け、種と皮を除いて大きめの一口大に切り、レモン汁（分量外）をまぶしておく。パイナップルは皮を除き、果肉はいちょう切りに、芯はみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分または4等分に切る。にんじんは皮をむき、適当な大きさに切る。玉ねぎも適当な大きさに切る。ベビーリーフは冷水に放って水けをよくきっておく。
2【ハンドブレンダーまたはミキサーの場合】 1のパイナップルの芯とドレッシングの材料を合わせ、ハンドブレンダーかミキサーでピューレ状にする。　　　　　　　　　　　　　【おろし器の場合】玉ねぎとにんじんはおろし器ですりおろし、ボウルに入れ、残りのドレッシングの材料と1のパイナップルの芯を加えよく混ぜ合わせドレッシングを作る。
3器にベビーリーフをリース状に敷き、アボカド、パイナップル、ミニトマト、モッツァレラチーズを彩りよく並べ、ドレッシングを添える。