卵不使用のアイスボックスクッキー。芯まで利用したパイナップルの甘さが際立ちます。
パイナップルとチョコチップのクッキー
- エネルギー（１人分）
- 216kcal
- 調理時間
- 40分
- 塩分量（１人分）
- 0g
- 洋風
- デザート
調理時間（40分）冷ます時間除く。材料（24枚分）6人分
材料（6人分）
- パイナップル
- 1/2個（300g）
- バター（食塩不使用）
- 50g
- 薄力粉
- 150g
- チョコチップ
- 45g
作り方
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1パイナップルは皮を除き、芯はできるだけ細かく刻み、果肉も細かく刻んで一緒に耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。一度取り出して混ぜ、さらに３分加熱する。これを水分がなくなるまで繰り返し、冷ましておく。
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2ボウルに室温に戻したバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。1のパイナップルと、薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。チョコチップを加えてザッと混ぜたら、手でひとまとめにし、さらに棒状にまるめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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32の生地をラップからはずして24等分に切り、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら、網にのせて冷ます。
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