パイナップルの種は、ほとんどの場合、缶詰に使用した実から葉を取り除いて、収穫地と同じ栽培地で使用するか、苗から培養したものを使用しています。実から種を取り出し、サイズごとに細かく分類した上で、パイナップルの栽培用に、畑の土壌や排水の状態、浸食管理をしっかり整えてから、床に植え付けます。

パイナップルが収穫できる状態まで育つには、およそ16カ月かかります。この期間、パイナップルの苗は、理想的な果実が実る大きさになるまで、農園で手間暇をかけて栽培されます。これだけの時間をかけても、1つの苗から1つの実しか収穫できません。そのため、苗を無駄にしてしまわないように、ひとつひとつを細心の注意を払って育てることが重要となります。パイナップルの収穫は、特別仕様のブーム付き収穫機を使いながら手作業で行います。作業員は、数千個もあるパイナップルの実を見て回り、ちょうど良く熟したベストな実を選んで収穫します。すべての実をベストな頃合いに収穫するためには、この収穫作業を1～2週間かけて数回繰り返さなければなりません。パイナップルは、苗木から切り離されると、それ以上追熟することはありません。そこでドールは、高度な知識を活かした収穫作業により、パイナップルを最高の瞬間にお届けし、味わっていただけるようにしています。

パイナップルは、収穫後、専用の容器に入れ、ドールの選果場まで、負荷がかからないよう慎重に輸送します。屋外の畑では、実にゴミが付着する可能性もあるため、輸送後はよく洗い、小さな塵もすべて取り除きます。洗浄したパイナップルを間違いのないように仕分けし、ラベルを貼ったら箱に詰めて、出荷先の市場ごとに梱包します。その後、パイナップルを冷却し、港にあるドールの低温保管庫に輸送します。または、冷蔵コンテナで、港まで運びます。

ダバオにあるドールの低温保管庫では、鮮度を保つため、箱詰めしたパイナップルを低温で保管しています。その後、パイナップルを冷蔵船に積み込み、アジア・中東の各地へと発送します。

ドールのバイオテクノロジー研究所では、バナナの茎から採取した株を丁寧にスライスし、苗が病気にかからないようしっかり管理した条件下で数週間かけて培養しています。こうすることで、根を強くし、苗床での成長を促進する効果もあります。

育苗施設では、バナナの苗を特別に用意した培地の袋にひとつずつ植え替え、8週間に渡り栄養を与えて成長を促進します。こうすることで、バナナの苗は農園に植え付けられる状態まで成長します。

バナナの苗を農園に植え付ける前に、各農園専属の土壌専門家のアドバイスに従い、畑を整備します。ここでは苗の成長に最も適した条件を整えるため、理想的な畑のレイアウトや、排水状況、土壌侵食の予防対策を検討します。

バナナの苗木は、農園の作業員がひとつずつ丁寧に、手作業で植え付け、収穫できる状態に育つまで手入れをします。当社は、長年にわたりバナナ栽培を行ってきた経験と、ドール研究員の適確なアドバイスに基づき、理想的な実を育て、高品質のバナナをお届けするとともに、作業員の安全を確保し、環境へのあらゆる影響を最小限に抑えるという目標を掲げて栽培を行っています。ドールは自社農園を運営していますが、個人経営の農園とも長期契約を結び、バナナを調達しています。個人経営の農園には、技術支援を行うことで、栽培から収穫までの全工程において、高度な水準を保てるよう努めています。

ドールのバナナが、最高の状態で店舗に並び、消費者の手に渡るようにするため、バナナの実が青いうちに収穫します。そうすることで、店舗に届くまでの間に実がちょうどよく熟します。収穫作業では、実を茎からカットし、専用のコンベヤーを使って、農園から選果場まで運びます。

選果場では、バナナを「大房」のまま茎から切り離し、きれいに洗浄します。よく洗ったバナナは、大房のまま包装することも、小房や1本ずつにカットして包装することもできますし、お客さまの要望に応じて、「コンシューマーパック」という形で包装することもあり、出荷先の国によって梱包方法を変えています。しかし、いずれの市場に対しても、ドールの品質は高い水準を維持しています。輸送中にバナナが傷んだり、損傷したりしないように、丁寧に箱詰めします。

箱詰めしたバナナは、陸上輸送用の冷蔵コンテナに積み込み、選果場から港へと運び、ドールの冷蔵船に積みます。または冷蔵コンテナに載せたまま市場へと発送します。どちらの場合にも、配送中の温度は、適切な温度で管理しています。

市場に船やコンテナが到着したら、すぐにバナナを降ろします。この時、バナナがドールの品質保証審査に合格し、出荷先の国が輸入果物に求める要件を満たしているか確認します。審査の後、ドールのバナナは熟成加工施設に運ばれ、そこから各店舗へと届けられます。この日程は、美味しく、色の鮮やかなバナナを楽しんでいただけるよう、厳重に管理されています。