バナナは適当な大きさに切ってボウルに入れ、フォークなどでつぶす。

1と別のボウルで卵を溶きほぐし、牛乳、インスタントコーヒー、ホットケーキミックスを入れて混ぜ、1を加えてザッと混ぜる。

マスカルポーネはボウルに入れて室温でクリーム状にやわらかくしておく。
別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて七分立てにし、マスカルポーネのボウルに移して混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、2を6等分して流し入れて両面焼き、パンケーキを６枚作る。

4のパンケーキを3枚重ねで2セット用意し、パンケーキの間と上に3のマスカルポーネクリームを塗る。

器に5を盛りつけてココアパウダーをふり、飾り用バナナを縦半分に切って、ミントとともに添える。