パイナップルは1cm厚さの輪切りにし、星型で20個程度抜いておく。

玉ねぎは1cm幅に切る。にんじんは輪切りにして面取りをする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

ブロッコリーは色よくゆでておく。

鍋にバター半量を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加え、色が変わるまで炒めたら、にんじん、じゃがいもを加えて油がなじむまで炒め合わせる。

一度火を止めて薄力粉を振り入れる。粉っぽさがなくなるまで弱火で1分～2分炒める。

水とコンソメを加え、沸騰したらアクを取り、ローリエを入れて、フタをして弱火で15分くらい、野菜が柔らかくなるまで煮る。

牛乳と生クリームを加え、残りのバターを加え、塩、こしょうで味を調え、ゆでておいたブロッコリーとパイナップルを加えサッと火を通す。

器に盛りつける。