ドラゴンフルーツは皮をむき、4㎝と2㎝の円に抜く。キウイは皮をむき輪切りにする。

パイナップルは皮と芯を除き、7mm厚さのいちょう切りにする。オレンジは皮をむき、半月切りにする。

鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、沸騰したら火を弱めて２分程度混ぜながら煮て、完全に溶けたらサイダーとグラニュー糖を加えて混ぜ、火を止める。

ケーキ型をサッと濡らし、底にフルーツを彩りよく入れ、寒天液の1/4量を流し入れ、少し固まったら、フルーツを並べ、寒天液を流し入れる作業を4回繰り返す。

４を冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

型のまわりにヘラなどで空気を入れ、取りだし、器に盛りつける。