ルッコラは茎を除き、ベビーリーフとともに冷水でシャキッとさせて水気をしっかりと切る。
さつまいもは皮ごと乱切りにし、やわらかくゆでる。
パイナップルは皮と芯を除き、1cm厚さのくし形切りにする。
ウインナーは斜め半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱してウインナーを炒め、取り出したらさつまいもを入れて表面を焼く。
ドレッシングの材料を混ぜる。

ボウルにウインナー、さつまいも、パイナップル、ベビーリーフ、ルッコラを入れてさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。
カッテージチーズを散らし、粗く砕いたくるみも散らす。
食べる直前にドレッシングをかける。