角食パンの片面にココナッツマスカルポーネクリームの半量を塗り、縦半分に切ったバナナ、ひと口大にカットしたパイナップル、マンゴーをのせる。

フルーツの上に、フライパンで軽く炒ったココナッツファインをふりかけ、せん切りにしたミントをのせる。

もう1枚のパンに残りのココナッツマスカルポーネクリームを塗り、2と合わせる。

上から手でやさしく押さえてなじませ、耳を切り落とし、3等分に切る。