パイナップルは皮を除き、芯ごとみじん切りにする。

ボウルにしょうゆ、みりん、黒こしょう、おろししょうが、サラダ油、１のパイナップルを入れて混ぜ、手羽元をひと晩漬け込む。

２を焼く30分くらい前に取り出して手羽元と漬け汁に分け、漬け汁は耐熱容器に入れる。

魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて３の手羽元をのせ、様子を見ながら15分ほどかけて両面焼く。

３の漬け汁は、ラップをせずに電子レンジ（600W）で１～２分加熱する。

器に４の手羽元を盛り、５をかけ、ベビーリーフを添える。