「贅沢ピーチ」を果汁と果肉に分けて、果肉を６個飾り用に取っておく。残りは細かく刻んでおく。

生地は、潰したビスケットに溶かしバターを混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたバットに敷き詰める。上からラップをかぶせてしっかり押さえ冷蔵庫で冷やしておく。

柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を混ぜてレモン汁も合わせる。生クリームを別ボウルで固めに泡立てて、クリームチーズ、①で刻んでおいたピーチ果肉と混ぜ合わせ、②に流し入れる。

取り分けておいた果汁をレンジで1分加熱してゼラチンを加えてよく混ぜ溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。

冷蔵庫からケーキを取り出し、取っておいた果肉を盛り付け、最後に④をフォークなどで砕いてトッピング。お好みでハーブを飾り、カットしていただく。