パイナップルは縦半分に切り、芯と皮を取り除く。半分はすりおろし、残りは一口大に切る。玉ねぎは1cm厚さのくし形切りにする。マッシュルームは石づきを除き、半分に切る。にんじんは一口大に切る。

牛肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1/2をしいたフライパンでこんがりとした焼き色がつくまで焼く。

鍋に赤ワインとすりおろしたパイナップルを入れ、2を戻し入れる。沸騰したらアクを取り、弱火にしてフタをする。肉がやわらかくなるまで、40分ほどコトコト煮る。

2で使ったフライパンに残りのサラダ油を入れ、玉ねぎとマッシュルームを炒める。

鍋ににんじんと4を加え、15分程度煮たら、火を止め、シチューの素を加え溶かし、さらに10分程度煮る。

最後にパイナップルを加えサッと煮る。

器に盛りつけ、生クリームをお好みでかける。