パイナップルは皮と芯を取り除き、さらに縦半分に切って、1㎝厚さのいちょう切りにする。

豚ロース肉は食べやすい大きさに切る。

深めのフライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒め、そこにカレーペーストを入れてさらに炒める。

ココナッツミルク、水を入れ沸騰したらパイナップルを入れ10分程度中火～弱火で煮る。

レモン汁、ナンプラー、砂糖で味を調える。

器にご飯を盛りつけ、カレーをかける。