鶏むね肉は厚さを均一にして、全体にフォークで穴をあけ、塩と砂糖をすりこんで、ポリ袋に入れ冷蔵庫で一晩ねかせる。

1を取り出し、余分な水分を拭き取り、ラップの上に置いて端からくるくるときつく巻き、形を調える。

2を耐熱皿に乗せ、600Ｗ電子レンジで3分加熱し、上下をかえてさらに2分加熱する。さらに左右をかえて2分加熱したら、そのまま予熱で火を通す。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ドラゴンフルーツは皮をむき5mm角に切る。パイナップルは皮と芯を取り除き、1㎝位の角切りにする。玉ねぎ、パプリカ、香菜はれれぞれみじん切りにする。

ボウルにドラゴンフルーツ、パイナップル、玉ねぎ、パプリカ、香り菜、調味料を入れ和える。

鶏ハムを食べやすい大きさに切る。

器に6を敷き、7の鶏ハムを並べ、香菜を添える。