ドラゴンフルーツは皮をむき、適当な大きさに切り、牛乳とともにミキサーにかけなめらかにする。薄力粉はふるっておく。

ボウルに卵と1、塩をいれダマができないように混ぜ、溶かしバターを入れてさらに混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。

パイナップルは皮と芯を取り除き、1㎝角切りにする。

鍋に水、パイナップル、グラニュー糖、レモン汁、カルダモンを割って入れ、火にかけ水分が1/3量程度になるまで中火で加熱する。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、クレープ生地を6枚焼く。

器にクレープを盛りつけ、4をかける。