ドラゴンフルーツは皮をむき、1cm角くらいにカットする。

小鍋に酢、砂糖、塩、スパイスを入れて軽く煮立て、そこに1を入れてさっと加熱し、火から下ろす。

point
ドラゴンフルーツの食感を生かすため、長時間の加熱は避け、さっと煮る程度にとどめましょう。

清潔な容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存する。

3のピクルスをグラスに数個入れ、ピクルス液も注ぐ。上から炭酸水を注ぎ、ブルーベリーを詰めたライチをトッピングして完成。酸味が強い場合は、はちみつを少し混ぜても。